משימה אחרונה - פוסטר
משימה חמישית
משימה חמישית – דוח ניסוי שאלת החקר : השפעת כמות הגלוטן בקמח על דחיסות הלחם השערה : אנו משערות כי כמות גלוטן גדולה יותר תוביל ללחם יותר אוורירי – הגלוטן הוא זה שלוכד את הפחמן הדו החמצני הנפלט מן השמרים שאחראי להתפחת הלחם, לכן אנו משערות כי אם יש יותר גלוטן, ילכד יותר פד"ח כלים וחומרים : כוס מדידה,ביצה, 3 קערות, קמחי שטיבל (מספרים 1,5,2), חלב חם, חמאה, תנור בטמפרטורה של 160 מ"צ, מיקסר, שמרים, סוכר ומלח. מהלך הניסוי: · הוספה לכל קערה חצי כפית שמרים יבשים, כפית סוכר, קורט מלח, חצי כוס חלב חם, וכף קמח (בכל קערה קמח שונה) וערבוב של החומרים · מחכים לתסיסה בכל קערה · הוספת 3/4 כוס קמח ו-10 גרם חמאה לכל קערה, לישת הבצק · כיסוי כל קערה בבד נושם למשך שעה · לישת הבצק וכיסוי כל קערה לעוד שעה · פירוק כל כדור בצק ל-4 חלקים, שמים על מגש א...
תגובות
הוסף רשומת תגובה